从龙凤团茶到小龙团茶：宋朝最奢侈的茶叶，用黄金都买不到
空花落尽酒倾缸，日上山融雪涨江。红焙浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗。——宋苏轼《记梦回文二首》
此诗写在苏轼雪后初晴、大梦初醒之时，梦到以雪水烹煮龙团茶，醒来时写下了这首诗，这里的龙团，指的就是宋代特有的小龙团贡茶。
自唐代饮茶在中原普及以后，主流的饮用方式就是末茶，陆羽的《茶经》中就记载了末茶的制作和烹煮，将茶压制成饼茶，烹饮时将饼茶捣碎成粉末煎煮，并加入盐调味。
中华茶文化兴于唐而盛于宋，在天水一朝，茶从制作工艺到饮用方式相较于唐代都更为精进。不仅舍弃了调味品，而且末茶的制作工艺更为繁琐精致，从直接压制成饼变成了将茶叶研磨成粉以后再压制成团茶，这种茶又被称为研膏茶。
宋代各产茶地大多都要向东京开封贡茶，在建安（今福建）产茶区开辟了“北苑”，专门生产贡茶，那里出产的最上等茶叶都要用有龙凤图案的模型压制成团茶，所以又被称为龙凤团茶。
踏遍江南南岸山，逢山未免更留连。独携天上小团月，来试人间第二泉。石路萦回九龙脊，水光翻动五湖天。孙登无语空归去，半岭松声万壑传。——苏轼《惠山谒钱道人烹小龙团登绝顶望太湖》
到宋仁宗时，比龙凤团茶更上乘的团茶又出现了，与苏轼、黄庭坚、米芾并称宋代四大家的书法名家蔡襄在福建做官时，创制了“小龙团”茶进贡给朝廷。
这小龙团二十饼才重一斤（宋时一斤为十六两），一饼价值金二两，然而黄金易得，一饼难求，建安北苑每年所产贡茶不到百饼，深藏于大内之中，皇帝也甚少赏赐，每年也就赏两饼给两府（中书省和枢密院）的正副长官共八人，每个人能分到的只有一丁点儿。
如此珍贵的小龙团，喝是舍不得喝了，获赐的八人也没有人当真把小龙茶碾碎烹饮，而是当成了宝贝供起来，每逢宾客来访，便毕恭毕敬地取出来，供人观赏而已，皇帝自然是可以将享用小龙团的，但对于被赐茶的人来说，茶已不再是茶，而是珍宝了。
这种以小龙团贡茶为代表的团茶在宋代极为流行，但是因为制作工艺繁琐，在宋朝灭亡之后逐渐被直接冲泡的叶茶所取代，在元代团茶专供皇室贵族，民间已经甚少饮用团茶，到明朝时，明太祖朱元璋下诏停止进贡团茶，团茶从此退出了历史舞台，现在我们所熟悉的泡茶成为主流饮用方式。
原标题：从龙凤团茶到小龙团茶：宋朝最奢侈的茶叶，用黄金都买不到
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